来源：乳业国家技术创新中心

　　8月1日，2026世界奶业大会在“中国乳都”呼和浩特隆重举行，乳业国家技术创新中心第四届年会于同期举办。大会汇聚了多位院士，以及来自国内外乳业科研、产业、政策领域的顶尖专家与行业领袖，共商乳业创新发展大计，共绘中国乳业高质量发展蓝图。

　　01

　　锚定“五大战略目标” 

　　乳业国创中心交出年度亮眼答卷

　　作为中国食品领域唯一的国家技术创新中心，乳业国创中心自成立以来始终聚焦“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”五大战略目标，开展技术攻关。在2026年世界奶业大会开幕式上，乳业国创中心携手中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问、乳业国创中心乳业标准化服务平台名誉主任陈君石，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授、乳业国创中心技术咨询委员会委员孙宝国，中国工程院院士、中国农业大学教授、乳业国创中心技术咨询委员会主任任发政，中国工程院院士、西北农林科技大学教授、乳业国创中心奶牛繁育与养殖技术研究分中心名誉主任张涌，中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙，中国工程院院士、江南大学教授金征宇重磅发布了2026年十大创新成果，涵盖从饲草种植、奶牛育种到乳品深加工的全产业链环节。

　　此外，由乳业国创中心、伊利集团与Nature Portfolio（自然杂志）施普林格・自然集团共同编制的《母乳科学研究白皮书》正式发布。

　　中国工程院院士、中国农业大学教授、乳业国创中心技术咨询委员会主任任发政介绍，乳业国创中心集聚了我国顶尖科研团队，核心使命是打通从“1到10”的关键环节，解决科研成果产业化的“最难一公里”。 乳业国创中心将以此为新起点，继续围绕国家农业发展战略，强化技术攻关与成果转化力度，推动更多原创性成果落地，为全球奶业可持续发展提供中国方案。

　　8月1日下午，作为大会重磅活动之一，2026年世界奶业大会乳业创新论坛暨乳业国家技术创新中心第四届年会在呼和浩特成功举办。会议由中国工程院院士、中国农业大学教授、乳业国创中心技术咨询委员会主任任发政，伊利集团副总裁、乳业国创中心营养与健康研究分中心执行主任司徒文佑主持。中国工程院院士陈君石，中国食品科学技术学会原理事长孟素荷，中国工程院院士孙宝国，中国工程院院士印遇龙，中国工程院院士张涌等众多权威院士、专家以及乳业国创中心成员单代表出席论坛。

　　中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈在论坛上发表致辞，从行业全局视角出发，回顾了“十四五”期间中国乳业取得的斐然成绩，高度评价乳业国创中心在凝聚全国科研力量、引领行业技术方向上的核心引擎作用，在推动创新成果转化上的标杆引领作用。

　　国际乳品联合会（IDF）总干事Laurence Rycken在致辞中从全球视角高度评价了中国乳业的跨越式发展。她指出，中国乳业正从追求规模扩张转向更加注重高质量发展，在这一发展进程中，乳业国家技术创新中心在构建全产业链协同创新体系上发挥的独特而重要的作用，并期待乳业国创中心能继续成为国际乳业科技合作的重要桥梁。

　　在成果报告环节，乳业国创中心主任何剑全面地展示了中心在突破性技术研发和产业化落地方面的代表性成果，多项成果具有代表性和行业引领意义。

　　在奶牛育种领域，乳业国创中心联合张涌院士团队实现三代技术迭代，将育种准确率大幅提升、成本显著降低，为构建优质种公牛群、筛选高转化率与低碳排放的抗病奶牛奠定了坚实基础。

　　在养殖模式创新方面，针对我国耕地资源有限的现实情况，中心另辟蹊径，利用合成生物学技术将秸秆转化为单细胞蛋白，成功替代豆粕用于饲喂，有效降低养殖成本，走出了一条适合中国国情的低碳养殖新路。

　　在关键原料开发上，中心实现了多项“从0到1”的突破：乳铁蛋白、β-酪蛋白等关键原料的分离提纯技术均已进入产业化阶段，技术指标世界领先；同时开辟新赛道，率先研发出降血糖肽等新型功能成分。在益生菌领域，源自中国母乳的长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496成功进入我国《可用于婴幼儿的菌种名单》；此外，在开拓抗衰老益生菌的新赛道以及打破发酵剂的进口依赖方面也在持续发力。

　　在包埋技术方面，中心推出全球首创的益生菌常温储存包埋技术，解决了高水分条件下长期保存的行业难题。中心研发的一系列的包埋技术经过多年努力均成功落地于产品中，为功能性乳品的口感升级提供了全新方案。

　　在智能装备领域，中心同样致力于开辟全新赛道，联合浙江大学以及北京协同创新中心开展多年合作，开发从挤奶到灌装全程隔氧、低温杀菌的系列装备，最大限度保留乳品中的热敏性营养和风味物质，配合主动吸氧、阻光包装等创新技术确保产品从牧场到餐桌始终处于最佳状态，相关技术达到世界领先水平。

　　在“三减三健” 方面，中心推出的突破性减脂技术，可在保持全脂口感的同时减少50%脂肪；与江南大学团队合作开发的代脂淀粉，为B端茶饮创造“不压茶香、口感饱满”的独特优势；首创减糖智能化平台及专属减糖技术，可定制化开发代糖解决方案，达到国际领先水平。

　　在品质管控上，中心构建了基于人工智能大模型的全链条预警系统，实现风险主动防控。此外，开发了多项国际首创可持续包装新材料技术，全面提升乳品品质以及消费者体验。

　　乳业国创中心的每一项突破性成果，都不是简单的替代技术，而是以全新的技术路线和颠覆性指标重新定义行业标准。这些成果不仅填补了行业空白，更在多个领域实现了从“追赶者”到“引领者”的跨越，为全球乳业科技变革贡献了鲜明的中国方案。

　　02

　　打通“实验室到市场”全链条 

　　国创中心构筑成果转化高速路

　　科技成果的价值在于落地应用。为此，乳业国创中心搭建了从基础研究、中试验证到产业化的全链条转化平台，通过专利授权、技术代工、孵化公司等多元路径，加速技术从“样品”到“产品”再到“商品”的跨越。

　　在本届年会上，中心孵化成果迎来里程碑时刻——内蒙古科睿国创生物科技有限公司正式揭牌成立。该公司依托乳业国创中心与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合研发的高转苷活性β-半乳糖苷酶技术，成功打破国际垄断，技术指标达到国际领先水平。该酶制剂可广泛应用于零乳糖奶粉、低温奶等领域，实现了“脱糖”与“增益”的同步升级，为扩大乳品消费群体提供了全新解决方案。

　　中农科睿生物科技研究有限公司总经理张健康在致辞中表示，乳业国创中心不仅是科研资金的提供者和技术转化的“第一推动力”，更是以“出题人”和“合伙人”的双重身份深度介入创新全链条，真正打通了从“实验室样品”到“市场商品”的产业化通路，为科技成果落地转化树立了标杆。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员黄火清在技术报告中介绍了高转苷活性β-半乳糖苷酶的研发历程。报告中特别强调，乳业国创中心不仅提供了充足研发资金，更在中试验证、工艺放大、生产许可申报和下游应用开发等环节给予全程支撑，使这款“中国酶”快速实现产业化落地。正是乳业国创中心“科研国家队+产业孵化器”的深度融合机制，让创新成果真正转化为产业竞争力。

　　03

　　大咖云集同台论道

　　智慧碰撞解码发展新机

　　论坛主题报告环节，多位院士及权威专家围绕奶牛繁育养殖、乳品品质、精准营养、加工技术和产品创新等全产业链关键环节进行报告。

　　中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙介绍了类器官技术在乳品营养评价中的创新应用，其团队与乳业国创中心及伊利集团联合开展的项目已成功筛选出促进微量元素吸收的关键配方，为建立全新的营养评价标准体系奠定基础。

　　乳业国创中心乳品安全与品质研究分中心主任、东北农业大学副校长姜毓君教授系统阐述了乳品安全与品质研究的最新进展，从全链条污染防控、微生物精准溯源、工艺风险智能化评估，到风味品质提升和包装材料创新，全面展示了乳业国创中心在“中国品质”战略上的系统性布局。

　　乳业国创中心奶牛繁育与养殖技术研究分中心主任、内蒙古农业大学副校长齐景伟教授则系统讲述了智慧牧场建设领域的进展与未来发展构想，以及乳业国创中心在该领域的代表性成果。

　　乳业国创中心奶牛繁育与养殖技术研究分中心执行主任、内蒙古大学教授李喜和，系统分享了乳业国创中心在奶牛育种新技术开发与“中国奶牛”新品系选育方向上的最新进展。

　　在精准营养与功能乳品领域，乳业国创中心特聘专家、北京工商大学教授许朵霞围绕“微乳化包埋钙技术打造舒适补钙新体验”主题，分享了钙强化技术的重大突破，北京工商大学联合乳业国创中心与伊利集团历经小试、中试到最终落地产品，打造了包埋技术产业化落地的标杆。

　　在奶酪创新与产品开发领域，京津冀国家技术创新中心食品中心技术总监刘宇分享了射流技术在乳制品加工中的创新应用。他介绍，依托乳业国创中心装备创新专项，团队成功开发出具有自主知识产权的蒸汽直喷杀菌混合器，一举打破国外长期技术垄断，大幅降低装备成本；同时，该成果具有广阔的产业化前景。刘宇表示，乳业国创中心在项目立项、实验验证和产业对接中给予的全链条支持，使前沿技术加速从实验室走向产业应用，为乳品加工装备自主可控贡献了重要力量。

　　乳业国创中心专家、伊利集团欧洲创新中心负责人Matthias Eisner以《中国式奶酪创新》为题，深入探讨了中西方奶酪的差异化发展路径。

　　04

　　科技-产业“双向赋能”——打通科技

　　创新加速向乳业生产力转化通道

　　主题圆桌论坛由任发政院士主持，围绕乳品营养健康转型、标准体系构建、风味与健康平衡、智能装备升级等核心议题展开深度对话。

　　标准体系需“双轨并行”，企业创新不能等 

　　针对食品产业向营养健康转型的迫切需求，陈君石院士指出，乳品作为营养健康的重要载体，应更加注重新原料的创新。企业应勇于突破，行业标准与国家标准相辅相成，共同为产业升级提供保障。

　　科学家与企业家“相互成就”，复合型人才是关键 

　　中国食品科学技术学会原理事长孟素荷从产业与科技融合角度提出，中国食品科技经过数十年积累已具备雄厚实力，但“实验室成果到商品”的长链条仍需打通。她特别强调，科学家与企业家需“相互成就”，也建议乳业国创中心聚焦复合型人才培养，构建从研发到市场的全链条创新生态。

　　风味与健康是“统一体”，提倡“拆、分、组”三策略 

　　孙宝国院士提出营养健康与风味保持两者是统一关系，并建议乳制品未来应在“拆分、转化、组合”上发力：通过分离活性成分，利用生物工程和物理手段进行转化，再重新组合成兼具营养与风味的新产品，为行业打开新思路。

　　精准育种技术赋能奶羊产业，国创合作已布局 

　　内蒙古农业大学校长刘永斌介绍了精准育种技术在羊育种中的应用进展。他表示，今年国家已将奶羊岗位科学家纳入肉羊产业体系，有力推动了奶羊育种体系的建设。他透露，乳业国创中心已围绕奶羊育种设立专项合作项目，期待在产奶量、种业提升等方面实现新突破。

　　装备智能化应从“单机”走向“全链路” 

　　浙江大学求是特聘教授、浙江大学长三角智慧绿洲创新中心副主任、乳业国创中心乳品工艺技术与装备研究分中心副主任刘东红聚焦智能制造，提出乳品装备未来应实现“多物理场耦合低强度加工”和“全链路智能自适应控制”两大转变。呼吁加快构建从原料特性到工艺参数的智能决策模型，让装备“感知”原料波动、自适应调控，从而保障产品的高品质与高效率。

　　此次大会的成功举办，进一步巩固了乳业国创中心作为国家乳业科技创新核心引擎的战略地位。未来，乳业国创中心将持续以创新驱动发展，产出具有重大标志性影响力的科技成果，并推动转化与产业化，支撑培育有国际影响力的科技领军企业，助力中国乳业高质量发展。